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下饭菜～豉汁蒸排骨

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.02W
下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图

一道很下饭的菜，豉汁蒸排骨，大家反映很是好吃呢！

用料  

精排骨 400克
配料
盐 5克
糖 2克
水淀粉 适量
蛋清 5克
豉汁
阳江豆豉 50克
蒜蓉 10克
姜蓉 2克
小葱末葱白 3根
精盐 3克
白糖 5克
老抽 2克
生抽 5克
色拉油 适量

下饭菜～豉汁蒸排骨的做法  

  1. 做豉汁蒸排骨，一定要用这种阳江豆豉！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第2张

  2. 把豉汁里面到材料都切成沫，包括豆豉也切成沫，这样排骨好入味！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第3张

  3. 锅中倒入姜末，蒜末，葱末，

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第4张

  4. 葱姜蒜末爆出香味倒入豆豉炒出香味，倒入白糖，老抽，生抽！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第5张

  5. 炒香后倒入碗中放置！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第6张

  6. 排骨需要提前放入冷水中，泡出血水，不着急可以多换两次水，沥干后，倒入排骨分量的盐，用手抓排骨，大概抓两分钟，把排骨的胶质抓出来！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第7张

  7. 接着再加入白糖，水淀粉，蛋清和做好的豆豉汁（我放了一半的分量），研制15分钟！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第8张

  8. 盘子中排开排骨，登上保鲜膜，上汽后蒸20分钟！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第9张

  9. 蒸好后的排骨会出很多汤汁哦！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第10张

  10. 装盘后撒上小香葱沫上桌！

    下饭菜～豉汁蒸排骨的做法步骤图 第11张

小贴士

熊熊碎碎念：1、豆豉也要切碎，这样排骨更好入味！2、排骨要先放盐抓拌，这部不可以省略哦！3、蛋清和水淀粉的量不能过多，要适量，盆底不能看到液体哦！4、排骨要平铺在盘重，不能重叠，重叠会导致有的地方不熟，有的地方蒸老了，需要覆盖保鲜膜！5、做出豉汁的分量可以够做两次的！

Tags：豉汁 饭菜 排骨
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