买了stuab铸铁锅后,西红柿炖牛腩一直是最想体验的白月光,都说高压锅炖牛肉是没有灵魂的,赶着春节假期试试慢煮的美味…🍅🐂🥔🥕🧅
用料
牛腩块 | 一盘 |
西红柿 | 3个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱头 | 小半个 |
小葱 | 3-4根 |
蒜 | 3瓣 |
姜片 | 5片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
山楂 | 1枚 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
超美味的西红柿炖牛腩的做法
食材准备阶段,拿出2个西红柿切小丁,这一步为了熬成浓郁的汤汁,剩下一个西红柿待用。胡萝卜,土豆滚刀切,洋葱头切小丁。
冷水下锅牛腩,加料酒,姜片,小葱,抄牛肉直变色。
牛肉抄变色捞出待用。
我用的是铸铁锅,直接在锅里烧热油,倒入姜片,八角,大蒜,香叶,桂皮,葱头丁爆香。
倒入西红柿丁,翻炒至出汤。
西红柿汤底加入冰糖,生抽,老抽,熬制牛腩汤底。老抽少放,注意颜色。
倒入胡萝卜和牛腩块,小葱。
加开水沫过食材,中火盖锅盖开炖40min,⚠️注意时不时看看水位,别煮干锅,没水了可以加一点,2个西红柿足够汤底浓郁,不用担心加水影响味道淡。
煮40min后,补点水,倒入土豆块。继续焖炖15min。
把最后一个番茄切大块,倒入锅内,继续焖煮15min。⚠️到目前为止一共开煮了70min。
关火,闷5min。开盖撒一点青蒜末装饰。
一锅美味的西红柿炖牛腩就做好啦
小贴士
焖煮时要密切关注水位,防止糊锅。
老抽少放。不然颜色会不好看。