内蒙人逢年过节家家必备菜品
用料
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大料 | 适量 |
猪肥肉 | 适量 |
猪排骨 | 适量 |
酸菜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
不知道正不正宗的巴盟烩酸菜的做法
葱姜蒜准备好,肥猪肉切片,热锅不放油,肥猪肉下锅,一直炒,炒出油,放猪排骨继续炒,变色后➕盐、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、味极鲜继续炒。
再炒会,加水没过肉和排骨炖,加点料酒。估计炖一个多小时,中间开始洗酸菜,切土豆,酸菜多洗两遍,不然太咸或酸,备用。怼一怼,肉烂了,水熬的差不多了铺酸菜和土豆,继续烩。土豆放最上面,中途别翻,不然土豆容易粘锅。
土豆绵了,弄碎点,翻炒混匀,➕鸡精,葱花。出锅
小贴士
有点混乱,只为记录一下留着以后做的时候备用着看看。