这是本地一个比较受欢迎的菜
用料
| 干墨鱼 | 80g |
| 鸡蛋 | 350g |
| 猪肉 | 120g |
| 盐 | |
| 米酒 | |
| 味精 | |
| 浓香菜籽油 | |
| 葱 | |
| 芝麻油 | |
| 胡椒粉 |
墨鱼三丝汤的做法
干墨鱼热水浸泡30分钟
鸡蛋打散
锅内放少许油，将鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮
将墨鱼切丝，鸡蛋皮切丝，猪肉冷藏后切丝
将肉丝焯水
将墨鱼焯水
锅内放大量油，待油八成热时加入一半蛋丝，炸制焦黄，注意火候别炸烧了。
这是炸好的鸡蛋丝，将油于鸡蛋丝盛出
锅内加入菜籽油，待油温七成热时放墨鱼翻炒20秒，在加入50g米酒翻炒一分钟
加水和肉丝适量盐，大火烧开转小火煮20分钟
在加入炸好与没炸的鸡蛋丝煮5分钟出锅
出锅前加入一小勺芝麻油，出锅后撒上葱花与小许胡椒粉
完成✌
小贴士
煮蛋丝时加入冬笋丝或者金针菇口感更加好，菜籽油能烧出看上去更有食欲的黄汤
烹饪屋
