素螃蟹

缺吃少喝的年代，妈妈做的香，脆素螃蟹能让我记一辈子。

用料  

素螃蟹的做法  

1. 挑了一个超大的红薯，小的你们就多削几个

2. 切成略厚一点的片

3. 改片成丝，个人认为切成比肯德基卖的那种薯条要更小些要好吃些。当然根据个人喜好来吧，细一点就炸的时间短点，粗些就炸久一点。

4. 盐，葱花，胡椒依次加入，没有明确的克数，根据个人的口味来。

5. 加入面粉后加水拌匀，面粉的千万不要加太多，面粉加多了炸的中间的很绵软，我反正不喜欢那样的口感，少一点面粉，能让薯条相互粘连上就可以啦！

6. 嗯，就像这样，薯条面上有一层薄薄的面糊就好了。千万不要加太多水，水多的话会稀，稀了薯条在炸的时候容易散开。

7. 油要放的多一点，当筷子放进油锅边缘起泡的时候，油温就可以了。

8. 炒菜的铲放到油锅里，沾上油后把薯条摊在上面把它摊薄一点，轻推入锅，成团放入炸的话，中间的就不会酥脆了会不好吃的。

9. 炸制时不要放太多，免的入锅后粘结

10. 炸至金黄色出锅，要不要挤番茄酱啊什么的，就看各自的爱好了。

小贴士

控制好面粉和水的量。能让薯条之间粘接起来就可以了。炸的时候摊薄一点。