玛德琳蛋糕又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。刚出炉的玛德琳趁热吃，外脆内软，一口咬下去，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香气，一直在口中蔓延。放置完全冷却后再尝尝，蛋糕体绵软香甜，一样很赞，各有各风味。
用料
| 低筋粉 | 150g |
| 泡打粉 | 4g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 糖粉 | 70g |
| 黄油 | 120g |
| 柠檬屑 | 10g |
【香兰世家】就着一杯咖啡，开启法式下午茶——柠香玛德琳的做法
准备柠檬屑；
将低筋粉和泡打粉混合过筛3次备用；
隔热水融化黄油；
将鸡蛋与糖粉搅拌均匀；
低筋粉倒入鸡蛋液，倒入柠檬屑搅拌均匀；
将融化好的黄油倒入鸡蛋液搅拌均匀，冷藏1小时；
取出蛋糕糊，隔热水轻轻搅拌均匀；
取软化好的黄油均匀的涂抹玛德琳烤盘，用过滤网撒入少许低粉，弹掉多余的低粉；
将蛋糕糊装入裱花袋，8分满即可放入烤箱烘烤（烘烤参考：烘烤温度： 上下火180°c；烘烤时间：15分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；）
肚子微微隆起~
整间屋子都是柠檬香气的玛德琳~
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