娃娃特别喜欢的一款糕点。根据网上的一个方，加上自己多次做的一些心得和细节整理。
用料
| 去皮绿豆 | 200克 |
| 细砂糖 | 60克（可根据个人喜好加减） |
| 黄油 | 60克（可稍减） |
| 奶油 | 50毫升（可以加多量） |
直接市场干货店购买去皮绿豆，自己去皮的话太麻烦。
200克到300克的量是家里比较好操作的，多了的话，后期翻炒操作难度稍大
去皮绿豆洗洗，泡水两个小时以上，有准备就隔夜泡，有功夫就换一两次水。
泡好的豆，滤掉水，上锅蒸。大火煲开，小火蒸十五到二十分钟。
蒸时，可以加少量水在绿豆中一起蒸。
不要超过豆豆体积的1/4。
因为：如果不加水，等一下压泥的时候会稍费劲。如果水加太多，豆泥的含水量太大，后期与黄油混合的时候会有点麻烦，造成翻炒时不易操作，也容易糊底。
压泥。
熟豆而且有一定湿度的情况下，很软，很容易压泥，用汤勺手压就好，不需要用到搅拌机。
压泥的情况看个人喜好，喜欢入口即化的感觉那就压得细腻一些；喜欢有点豆豆颗粒的，就别压太细腻，当然也少废点劲。
这是压好后的泥
全程大一点的小火就好，不然容易糊。
黄油入锅，化油。
加入豆泥翻炒。
使黄油与豆泥充分混合，然后就可以下一步加料。
建议使用硅胶刮刀，不建议用锅铲。
因为刮刀容易贴合锅的表面，更好翻炒。
加入奶油和白砂糖，继续翻炒，速度稍微快一点，避免糊底。
～～也不用因为担心糊底而快速翻炒，毕竟水分还是比较多，而且火力建议是稍大一点的小火，及时将底部的料翻翻就基本能避免。操作一下应该就会有概念。
炒到豆泥不会太湿，压豆泥的时候比较光滑，而且没那么容易向周围塌的状态就好。
稍凉一下，降降温。
手抓豆泥，个人觉得，一个大概20到25克是比较合适的大小。
豆泥团全家福
压模成型！
然后放入冰箱冷藏一会，就可以有不错的口感。
小贴士
细节基本都在各个步骤加以说明。
本人广东人，对甜度的需求属于一般，这个糖量，应该对大部分广东人来说是比较适中的，这是给个用糖量的建议。
烹饪屋
