烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学甜品 > 甜品

百分百成功面粉版马卡龙分享

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:5.28K
百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图

这个本来是“烘培慢时光”的马卡龙方子，因为我每次做都会多做一些，所以把方子×2放在这里。

用料  

马卡龙：
面粉/杏仁粉（如果新手建议面粉，成功几次后再用杏仁粉做） 86g
糖粉 80g
白砂糖 72g
蛋白 60g（大约两个）
马卡龙夹馅：
奶油奶酪 70g
淡奶油/无糖酸奶 20g
牛奶/椰奶 10g

百分百成功面粉版马卡龙分享的做法  

  1. 做的过程中不方便拍图，我就把以前存图放上来吧（〃◉㉨◉〃）

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第2张

  2. 糖粉80g和面粉86g混合，过筛两遍（用杏仁粉的话要轻轻筛，防止出油）
    （以上图片烤的时间有点长了，烤过了，不湿润）

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清和蛋黄分离，蛋清60g放进无水无油的容器里

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第4张

  4. 白砂糖72g分三次加入蛋清，打发到硬性发泡
    （以上图片里的小马温度太高了，都焦了）

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第5张

  5. 面粉混合物分三次加入打发了的蛋白，这步很关键，请看步骤6-8

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第6张

  6. 第一次：加入1/3面粉混合物，随便搅拌，直到均匀

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第7张

  7. 第二次：加入剩下面粉混合物的一半，这次不要画圈拌，尽量翻拌和切拌

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第8张

  8. 第三次：加入剩下的面粉混合物，这次只能翻拌了，好了后面糊应该有光泽而且可以像丝带一样坠落，并保持十秒不消失花纹（如果现在面糊比较稠，就再拌几下）

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第9张

  9. 加入自己喜欢的色素，随便配搭

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第10张

  10. 最重要的一步来了：晾皮
    相信晾皮绝对是马卡龙的鬼门关，有很多人做马卡龙都是败在晾皮上面，我发现了一个诀窍，分享一下（✽＾㉨＾）
    用吹风机吹！
    是的你没看错，用吹风机热风吹马卡龙
    吹风机要在马卡龙垂直一米以上吹，五分钟看一下，大概7，8分钟就好了
    吹的一定要均匀哦，来回晃动防止一个小马皮干了另一个还是湿的！

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第11张

  11. 145℃15分钟就好，马卡龙的温度很重要，我的烤箱经过惨痛的失败我发现它温度偏的很厉害，大部分时候温度都太高了，所以我设的是145℃，大家烤箱温度正常的150℃就行
    要等完全凉了后再拿下来哦，沾一点点是正常的，这个时候我们来做夹馅

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第12张

  12. 加馅的所有材料混合，电动打蛋器打发到白色的大概1分钟吧，小心不要打过了

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第13张

  13. 夹好馅，用保鲜膜封起来，放冰箱第二天就可以吃了（〃◉㉨◉〃）！

    百分百成功面粉版马卡龙分享的做法步骤图 第14张

  14. enjoy！

小贴士

晾皮真的很重要呀！

Tags：版马 面粉 卡龙
猜你喜欢
百分百成功的马卡龙食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的马卡龙方法 马琳糖（百分之百成功率）食谱大全及做法，烹饪好吃的马琳糖（百分之百成功率）方法 手擀面(百分百成功)食谱大全及做法，烹饪好吃的手擀面(百分百成功)方法 百分百成功，超好吃的马芬杯食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功，超好吃的马芬杯方法 新手照做百分百成功～面粉版马卡龙，不浪费一克蛋白食谱大全及做法，烹饪好吃的新手照做百分百成功～面粉版马卡龙，不浪费一克蛋白方法 百分百成功的橡皮泥（塔塔粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的橡皮泥（塔塔粉版）方法 不用晾皮！！！百分百成功的马卡龙（意式）食谱大全及做法，烹饪好吃的不用晾皮！！！百分百成功的马卡龙（意式）方法 百香果马卡龙(分享)食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果马卡龙(分享)方法 百分百成功的粉蒸排骨食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的粉蒸排骨方法 正宗美味的百分百成功的马蹄糕怎么做
相关文章
小白发面百分百成功食谱大全及做法，烹饪好吃的小白发面百分百成功方法 百分百成功玉米面发糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功玉米面发糕方法 百分百成功的拉丝面包食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的拉丝面包方法 简易分蛋法（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的简易分蛋法（百分百成功）方法 百分百成功的牛奶千层马蹄糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的牛奶千层马蹄糕方法 百分百成功自发粉蛋糕蒸法食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功自发粉蛋糕蒸法方法 百分百成功的烤冷面食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的烤冷面方法 百分百成功的烤年糕（糯米粉版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的烤年糕（糯米粉版本）方法 面包机做面包百分百成功食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机做面包百分百成功方法 百分百成功麻薯面包食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功麻薯面包方法
热门文章
阿胶糕（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的阿胶糕（百分百成功）方法 面包机拉丝面包百分百成功！！！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机拉丝面包百分百成功！！！方法 烧卖（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的烧卖（百分百成功）方法 千层发面饼（成功率百分百）食谱大全及做法，烹饪好吃的千层发面饼（成功率百分百）方法 腊八蒜（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的腊八蒜（百分百成功）方法 镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）方法 红豆糕（百分百成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆糕（百分百成功）方法 电饭煲版蛋糕，百分百成功食谱大全及做法，烹饪好吃的电饭煲版蛋糕，百分百成功方法 百分之百成功面包机版牛奶吐司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的百分之百成功面包机版牛奶吐司面包方法 百分百成功调葛粉的做法步骤详细图,操作简单味道好 馒头～百分百成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头～百分百成功！方法 百分百成功泡葛粉（拯救失败葛粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功泡葛粉（拯救失败葛粉）方法 鲍鱼红烧肉（百分百成功版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲍鱼红烧肉（百分百成功版）方法 百分百成功的「葡挞」食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的「葡挞」方法 面包机做蛋糕 百分百成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机做蛋糕 百分百成功！方法
热门搜索
香菇大肉包 led 月饼简单版 小花样 青椒拌豆芽无油菜 薄荷青柠檬水 食材放 健脾六物膏 薩哈 咖啡青稞面包 雪花蛏子 小猫脸奶香苏打饼 鸡肉蔬菜三文治 肉蛋卷简单做法 切面麦片小馒头 焖面襄县家常版 不一样的煎豆腐 香菇粉宝宝味精 自制 奶黄馅 罗勒青酱蘑菇宽面 香菇无骨鸭掌 黄骨鱼汤紫苏菜椒 凉圆串串 健身党减脂餐 芒果蛋塔两人份 冕宁腊排骨汤 燕子版酱牛肉秘籍 酸辣鸡丝手抓饼 酸辣拌菇耳 冰淇淋消耗淡奶油 木须肉盖饭 包子饺子 卤猪头肉 韩式双色拌豆芽 腊肉炒豌豆荚 恒仔 红烧白菜 广式糖水清补凉 蒜泥猪油空气炸版 房子 自制万能鱼豆腐 留住草莓季 这道硬菜够横 烤鸡胸减脂增肌 生酮扁桃仁曲奇 炸鸡排鸡米花 天长 猛男
推荐内容
百分百成功的包子皮食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的包子皮方法 百分百成功的炖羊排食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的炖羊排方法 百分百成功油条做法食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功油条做法方法 百分百成功的糖醋鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的糖醋鱼方法 肉蒸蛋 百分百成功食谱大全及做法，烹饪好吃的肉蒸蛋 百分百成功方法 百分百成功的紫薯酥食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的紫薯酥方法 超好吃的低脂卡仕达酱，百分百成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的超好吃的低脂卡仕达酱，百分百成功！方法 百分之百成功的油条食谱大全及做法，烹饪好吃的百分之百成功的油条方法 百分百成功的鸡蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的鸡蛋糕方法 百分百成功电饭煲蛋糕的做法怎么做好吃又简单 百分百成功的南瓜饼食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的南瓜饼方法 百分百成功的双皮奶食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的双皮奶方法 百分百成功的麦芽糖食谱大全及做法，烹饪好吃的百分百成功的麦芽糖方法 正宗美味的手工拉面（百分百成功）怎么做 面包机做面包 零失误 百分百成功！食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机做面包 零失误 百分百成功！方法 老广认证！百分百成功的自制肠粉食谱大全及做法，烹饪好吃的老广认证！百分百成功的自制肠粉方法
最近更新
  • 白菜蘑菇
  • 男子汉料理
  • 杂粮牛尾汤
  • 简单快捷版家庭炒栗子
  • 改良版【麻香鸡腿面包】创新的童年回忆
  • 胡萝卜坚果薄饼丨健康·零食<好好吃饭1>
  • 超香的酱香饼
  • 【running man】章鱼拉面
  • 电饭锅酱排骨（腔骨）
  • 网红沙皮狗慕斯蛋糕超级简单
  • 减肥甜品 低脂芋泥麻薯肉松盒子
  • 牛油果的一百种吃法
  • 鲜奶冰糖炖木瓜
  • 白玉団子汤
  • 独家秘方糖醋鱼
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.