用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 42克 |
玉米淀粉 | 9克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
色拉油 | 24克 |
盐 | 1克 |
蛋糕6寸的做法
鸡蛋分离,蛋清中速打发到大气泡,加入一半白沙糖,再高速打发到小气泡,加入剩下的白沙糖,打发到干性发泡
准备另一个盆,加入蛋黄及剩下的所有材料,低速打发,混合均匀。
混合好的蛋黄,加入三分之一蛋白霜,翻拌手法混合均匀。再加入剩下的所有蛋白霜,翻拌混合均匀。手法要轻,避免消泡。
把蛋糕液在10cm高位置倒入准备好的6寸蛋糕磨具,表面抹平,拿起轻轻晃下消大泡
烤箱提前十分钟预热130,
130度上下火烤45分钟。
烤好后迅速拿出蛋糕,从20cm高度落下振出气泡,再速度倒扣散热。凉透后脱模