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豆浆蛋糕(水浴法)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.49K
豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图

这个蛋糕是参照古早味蛋糕的做法，水浴法做出来的蛋糕体很湿润，口感像吃棉花糖一样，软软的，豆浆是现磨的，很浓厚的，家人很喜欢，希望大家都能做出满意的蛋糕。
我用的是长帝42升的烤箱，大家也要参照自己的烤箱，温度适当的调整。
另外 ，这是我第一次写菜谱，没有图片还请多多见谅！只是用来记录一下，图片以后有时间我会补上的。
这是六寸的配方

用料  

鸡蛋 3个
豆浆 46g
玉米油 38g
低筋面粉 45g
细砂糖 45g

豆浆蛋糕(水浴法)的做法  

  1. 玉米油放电磁炉烧加热，油温不烫手。

  2. 加入过筛的低筋面粉搅匀

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第2张

  3. 加入豆浆，搅匀，加的是芝麻豆浆

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第3张

  4. 加入蛋黄搅匀

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第4张

  5. 蛋黄糊制作完成

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第5张

  6. 糖一次性加入到蛋清里，电动打蛋器推最高档把蛋清打至有坚挺的小尖角。

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第6张

  7. 1/3蛋清加到蛋黄糊里搅匀

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第7张

  8. 然后加入到剩余的蛋清里搅匀

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第8张

  9. 模具(固底模)剪裁合适的烘焙纸放到里面，底部放蜜豆或蔓越莓、葡萄干等

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第9张

  10. 把蛋糕糊倒入模具抹平表面，轻震排气。

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第10张

  11. 放进烤箱155°85~90分钟，如果用活底模一定要包锡纸。
    打发蛋清前，烤箱预热的时候直接把烤盘倒满水放进去一起加热。

  12. 成品图(原味)

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第11张

  13. 成品图(原味)

    豆浆蛋糕(水浴法)的做法步骤图 第12张

小贴士

油温不能烫手
蛋清也不可打过头

Tags：豆浆蛋糕水浴法 水浴 蛋糕 豆浆
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