不可辜负的节假日啊🥳🥳🥳
古早蛋糕终于提上日程啦～🍰😻
爱烘焙的Polly又来Mark分享啦～😏
用料
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 用的是22.5*22.5的模具 |
😻古早蛋糕🍰松软香甜弹弹弹的不得了吖😻的做法
✨制作步骤：
1⃣️筛入低筋面粉和玉米淀粉到盆中
2⃣️玉米油加热到70℃后加入到面粉里
3⃣️搅拌均匀
4⃣️加入牛奶🥛，搅拌均匀
5⃣️分离蛋黄和蛋清，6个蛋黄加入到面粉糊中，搅拌均匀如下图✨
6⃣️蛋清液滴入5滴柠檬汁准备打发成蛋白霜
✨搅拌均匀的蛋黄糊备用~
7⃣️蛋白分三次加入糖，打发到图中蛋白霜的状态，
划重点❗蛋白一定要打发到位哦💗
此时可以预热烤箱啦：
上管🔥145℃，下管🔥165℃
8⃣️打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀，不要过度搅拌以防消泡🐿️
✨翻拌均匀的蛋黄糊~
9⃣️把切拌均匀的蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，就成了一大碗的蛋糕糊啦~(σ≧∀≦)σ
1⃣️0⃣️水浴法烤古早蛋糕🍰
烤盘里加入大约40℃的温水，
然后将22.5*22.5*5的模具放入到烤盘里铺好油纸，
从高处将蛋糕糊倒入到模具中，
之后稍微震一震除去大气泡就准备进烤箱啦～🥳
1⃣️1⃣️烤箱上管135℃，下管155℃，放入烤箱烤大约75分钟🕰️
【每个人烤箱脾气不同，一个小时的时候就可以看着点了，如果表面上色严重了，赶紧加盖锡纸】
1⃣️2⃣️香甜松软弹弹弹的古早蛋糕🍰新鲜出炉啦～香喷喷美滋滋😻😻😻
🥳我滴熊仔🐻你吃🍰否~
✨晾凉的古早蛋糕🍰每块都是那么香甜松软有弹性~口感一级棒😻😻😻
😻乐呵呵美滋滋古早蛋糕🍰get√
✨这是前天做的出了布丁层(蛋白霜打发的不到位)的古早蛋糕🍰也是特别香，布丁层很Q弹，味道也很nice，感觉小宝宝👶🏻会爱吃呢🥳
💗小爱心蛋糕💗
小贴士
❗蛋白霜一定要打发到位才能做出古早蛋糕🍰
❗不然容易出布丁层，不过出布丁层的蛋糕味道也是极好的😂
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