外皮有点酥脆,内里有点绵软,蓬松弹性十足,满口蛋香。
兔子造型宝宝很爱。配方是一只兔子的用量。
4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8
用料
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 18克 |
低筋面粉 | 23克 |
黄油 | 9克 |
弹弹弹兔子海绵蛋糕的做法
黄油融化成液体备用。烤箱150度预热。硅胶模具里抹一层黄油备用。
鸡蛋加入白砂糖,坐浴约40度的热水中,隔水打发到体积变大,颜色发白,流动缓慢,划8字消失很慢很慢。全蛋打发比蛋白打发要慢一点,坐浴40度热水比较容易打发。
筛入低粉,翻拌均匀,要轻柔划J字形翻拌,避免消泡。翻拌均匀后加入融化的黄油,继续翻拌均匀。
翻拌好的面糊,放入模具,轻轻摔震下大气泡。
烤箱150度上下火,中层28分钟。颜色金黄,蛋糕体膨胀后又略微回落一点,就是熟了。 硅胶模具,温热脱模。
弹弹弹
可爱
小贴士
6寸,8寸,150度上下火,中下层60分钟。出锅摔震一下热气,倒扣晾凉脱模。看自己烤箱情况。