波点红丝绒戚风蛋糕卷

此菜谱仅用于自己记录材料用量，操作步骤写得不够仔细，望见谅。
彩绘的蛋糕卷方法都差不多，做烘焙最重要要学会举一反三，可以做出不同口味或者不同图案的可爱蛋糕卷。

用料  

波点红丝绒戚风蛋糕卷的做法  

1. 牛奶加入玉米油混合乳化成浓稠酸奶状，筛入低筋粉，呈一字混匀至看不见干粉，再加入蛋黄，继续一字混匀到面糊顺滑，如果有颗粒，用刮刀压一下。切记不要过多地搅拌，否则容易起筋

2. 烤箱预热，蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，最后一次放糖的时候加入玉米淀粉

3. 提前准备好将油布放在金盘上，用汤匙羹勺一羹蛋黄糊和两勺蛋白霜，混合均匀，用作挤波点在油布上，放入烤箱烤至表面稍微凝固，大概1-2分钟左右，取出。

4. 热水加入红曲粉中混合均匀，剩下的蛋黄糊加入红曲粉混合均匀。

5. 蛋黄糊和蛋白霜混合均匀之后，倒入挤有波点的烤盘烘烤上，170-190度约20-25分钟

6. 出炉后把蛋糕从烤盘取出，掀开四周的油布散热。等蛋糕体表面没有热气散出，即可以倒扣在油纸上并掀开油布，再把整个蛋糕体翻转，正面朝上，盖上油纸以防风干

7. 淡奶油倒入盘里，再放细砂糖，高速打发淡奶油至9分发。再抹在蛋糕体上，卷起即可完成。做e卷的话，淡奶油要在蛋糕体的开发抹得多，后面少。如果要做O卷，则中间多前后少奶油。