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🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.88W
🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图

现在上海也很难买到老虎脚爪了🐯
查了很多方子博采众长试了试🥨
还真的做出来了🦴
吃起来微微甜香喷喷🐾
有淡淡的碱香味🍵
方子是2个的，多做或少做按比例增减

用料  

面粉 70克
干酵母 1克
黄油 2克
红糖（用白糖也行，红糖更香一些） 8克
水 适量
碱 1捏捏（约0.5克）
奶粉 1勺（可不放）

🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法  

  1. 70克面粉+2克软化的黄油+1勺奶粉+6克红糖+1克干酵母（酵母不要碰到黄油）🍬

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第2张

  2. 少量多次加水，边加边搅拌呈絮状
    再揉成一个光滑柔软的面团🥠

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第3张

  3. 密封醒发至1.5-2倍大🥠

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第4张

  4. 1捏捏食用碱+1小勺温水化开搅拌均匀，揉进醒发好的面团里揉匀（揣碱）

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第5张

  5. 分成均匀大小的两份分别揉圆⭕

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第6张

  6. 每个面团上剪3刀出6个角✂️

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第7张

  7. 往外稍微揪一揪塑形🤗

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第8张

  8. 2克红糖+1勺饮用水搅拌均匀，刷在面团表面🍬

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第9张

  9. 200℃预热好烤箱，中层上下火烤15-20分钟左右至表面金黄焦脆即可🔥
    或者空气炸锅180℃15分钟左右🔥

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第10张

  10. 呐～微微甜香喷喷的老虎脚抓就好啦🐯

    🐯老虎脚爪🐾（周末尽享系列～少油减糖版本～老上海的味道～超好吃甜烘饼）的做法步骤图 第11张

小贴士

具体温度时间根据烤箱/空气炸锅脾气决定
勤观察

Tags：减糖 甜烘饼 脚爪 尽享 少油
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