网红黑骑士面包

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感谢"幸福的眼泪"老师的分享，眼馋了好久这款网红黑骑士，终于备齐材料来拔草，结果事与愿违，因为不懂保存临末才发现奶油奶酪变质了，心痛之余也只好全部扔垃圾桶😪。做内馅时将就着家里现成材料做了奥利奥奶油味的，没有奶油奶酪也是不一样的美味啊，老小都大呼好吃得很，值得记录下来。此配方为6个量！
为尊重原作者把原配方夹馅做法放在最前面，也希望其他的厨友能最先看到，相信添加了奶酪和柠檬汁的夹馅口味肯定更丰富:奶油奶酪100克、白糖25克、柠檬汁1.5克、淡奶油25克、奥利奥饼干碎10克
(1)奶油奶酪加入糖和柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀。
(2)再倒入淡奶油搅打均匀。
(3)奥利奥饼干取出里边的夹心，把饼干放在袋子里，用擀面杖擀碎。
(4)倒入奶酪中搅打均匀，这样奶酪馅就做好了。

用料

酵头材料:
高筋面粉	37克
水	37克
干酵母	0.4克
主面团材料:
高筋面粉	250克
白糖	45克
盐	3克
耐高糖酵母	3克
水	145克
黄油	25克
深黑可可粉	7克
酵头	全部
夹馅材料(临时配方):
淡奶油	150克
白糖	12克
奥利奥饼干碎	40克

网红黑骑士面包的做法

水放进碗里微波炉加热20秒，放进酵母搅拌均匀让其活化几分钟，放入面粉搅拌至无干粉。
酸奶机米酒功能大概三四个小时，没有酸奶机的话就室温发酵或者发酵一两个小时后放冰箱冷藏一夜再用也还刚好。
发酵至表皮产生很多大气泡，筷子一戳面团就下沉(意思需要发酵过头)就表示好了。
主面团除黄油之外所有的材料(包括全部酵头)放进盆里。
用筷子搅拌成絮状后用手搓揉至粗膜。开始面团是粘手的，满手的黑泥，哈哈！
加入黄油后揉至能撑开一大片薄膜且不易破就可以了，后面就不太粘手了哦。
揉好的面团温度不超过26℃。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
拉起面团能看到密密麻麻的蜂窝组织。
排气后分割成6等份，盖上保鲜膜静置20分钟。
台面上铺保鲜膜防粘，取一块面团用手按扁后，用擀面杖从中间向两头擀至成椭圆形。如果粘手就抹少许玉米油。
长的两边分别向中间卷起。
收口完全并捏合捏牢。一定要捏牢不然后期膨胀容易散开❗
收口朝下间距摆放在铺了油纸的烤盘里，我烤盘小，按3个/盘放了两盘。
放进烤箱里，下面放碗40度左右的热水帮助保温保湿发酵。最开始两盘一起放进去。
中后期看到生胚膨胀到1.5倍大时取出其中一个烤盘盖上保鲜膜，烤箱里继续换温热水帮助发酵。取出来烤盘要盖上保鲜膜防止风干面皮。因为我的小烤箱只能一盘一盘的烤，怕第二盘等得太久发过了所以先取出来让它发酵得稍微缓慢点。
发酵至2倍大时取出刷牛奶或蛋清，我一盘刷牛奶，另一盘刷蛋清。同时预热180℃烤箱。
放进预热好的烤箱中层180℃15分钟。
烤面包同时来制作夹馅:奥利奥饼干碎装进食品袋，用擀面杖来回擀细。
淡奶油加糖打发，加入奥利奥饼干碎。
硅胶刀翻拌均匀。
夹馅装入裱花袋。裱花袋剪口装进你喜欢的花型裱花嘴套在小口碗或玻璃瓶上，倒入奥利奥奶油夹馅。
烤好的面包出炉就马上拿出模具。刚出炉时表皮硬硬的。另外一盘如果刚好也发酵好了就直接刷蛋清进烤箱，或者等第二盘生胚发酵得差不多了再重新预热烤箱。
凉至温热时就渐渐变软了。凉透后用锯齿刀在顶部切开一条比较深的口子，不要把底部切穿了。！
缝隙里面先挤上足足的奶油夹馅填满。
再在表面随意挤上花纹。
还挤了个宽点的花纹也好看哒。
插上奥利奥饼干，筛上糖粉，网红黑骑士面包就做好咯！
面包柔软有嚼劲，夹馅香甜，👧说好好次，最爱吃上面的奥利奥饼干了，一气吃下了1.5个，然后晚饭给我省了😄。