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最好做的贝果（无油无糖）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.22W
最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图

综合了好些贝果方子，摸索出来了最简单的做法。此方可做10个贝果。

用料  

面团1
黑麦粉 50克
水 50克
面团2
高筋面包粉 400克
冰水 200克左右
酵母粉 5克
盐 8克
煮贝果的水
水 1000克
红糖或者白糖或者蜂蜜 50克

最好做的贝果（无油无糖）的做法  

  1. 面团1，50克黑麦粉+50克水，混合均匀，可以放冰箱冷藏过夜，也可以放俩小时就用。

    这个步骤可以让后续的揉面步骤更快的揉出膜，而且黑麦特别难发起来，所以拿水泡一泡让她软一点。

    如果用全麦粉，也一样，建议泡一下哦。
    如果只用高筋面粉，忽略这一步。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第2张

  2. 面团2的所有东西，加到厨师机，1档混合均匀，4档揉8分钟。

    需要注意的是水，不要一次性加完，留一点看面团状态慢慢加。整体面团是偏硬一点的，硬一点也有助于后续的整形。太软了煮的时候容易变形。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第3张

  3. 揉出厚膜就行啦。要求不高。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第4张

  4. 平均分成10个面团。大约80克一个。面团整体含水量不高，很有韧性的那种。做好吃起来很有嚼劲，我特别喜欢。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第5张

  5. 滚圆。松弛或者不松弛都行。松弛了更好擀。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第6张

  6. 取一个面团，擀成长方形。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第7张

  7. 包上馅料，当然，不放馅也可以。
    今天我包了黑芝麻，辣椒。万物皆可包。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第8张

  8. 从上到下卷起来。两头捏紧，搓长，大概22厘米左右。按压右侧压扁。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第9张

  9. 右侧擀成如图。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第10张

  10. 包住左侧。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第11张

  11. 一个贝果就做好啦。10个都做好后，烤盘上让她随意发酵15分钟左右就行。（如果夏天，做好就直接下一步吧）

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第12张

  12. 1000克水+50克红糖，煮到锅边冒小泡泡，然后火关最小，贝果扔进去，正反面各煮30秒捞出。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第13张

  13. 开烤！上火200下火180，烤18分钟。根据自己家烤箱脾气灵活调整时间。

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第14张

  14. 出炉啦！美不？
    外脆内软，有嚼头~

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第15张

  15. 辣椒味道的真是绝了，爱了爱了

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第16张

  16. 经典的黑芝麻口味~哇～～

    最好做的贝果（无油无糖）的做法步骤图 第17张
Tags：贝果 无糖 无油
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