技术不是很成熟,但想吃,随便做的。
出炉后麦香浓郁!
常温吃,有嚼劲。
对半切放多士炉烤一下,外皮脆脆的内里有韧劲,单吃都好吃!
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 140克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
煮贝果的水 | 随意,贝果能浮起来的程度 |
无糖无油快手懒人贝果的做法
酵母化在水里,加入面粉,放盐,揉成团,尽量揉光滑,最好出膜,厚膜即可。
分成五个,搓圆,盖保鲜膜温度28度湿度75%发酵30分钟。
擀成椭圆形,翻面,长的一边往里折三分之一,轻拍掉空气,另一边再往上折三分之一,轻拍掉空气,再把上边翻下来用掌根轻压,收口处捏紧。
或者从上往下卷,然后收口。
搓长,一端压扁,包住另一头,捏紧收口,放在裁好的烘焙纸上。发酵1.5倍大(温度35度,湿度85%发酵30分钟左右)
提前220度预热烤箱,提前五分钟煮贝果。大火煮水,锅底起小泡转小火,每面煮30秒。
煮好后沥干水分,立即放入烤箱中层220度20分钟。
取出晾凉,放入保鲜袋密封常温保存,吃不完放冷冻。