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香葱肉松排包「老面」

栏目: 沙拉 / 发布于: / 人气:1.05W
香葱肉松排包「老面」的做法步骤图

家人喜欢吃沙拉和肉松的做的各种食物，这次做了排包，特别诱人

用料  

高筋面粉 250克
盐 3克
糖 35克
全蛋液 52克
鲜酵母 15克
冰水 140克
老面 100克
黄油 25克
沙拉酱 适量
肉松 适量
葱粒 适量

香葱肉松排包「老面」的做法  

  1. 除了黄油以外的材料，其他材料揉成较为细腻面团后加入软化的黄油，揉成手套膜状态

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第2张

  2. 出缸温度26°左右

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第3张

  3. 温度25°左右，湿度70％发酵为原来的两倍大

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第4张

  4. 面团分成10分，室温醒发10分钟后，排气擀长，挤上沙拉酱、铺上肉松，最后撒些葱粒，如图

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第5张

  5. 自上而下卷起来，平放在烤盘上

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第6张

  6. 温度38、湿度85％发酵到9分满，取出，喷一层水雾，挤上沙拉酱，撒上葱粒，烤箱上下火180％预热10分钟

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第7张

  7. 上下火烤26分钟左右

    香葱肉松排包「老面」的做法步骤图 第8张
Tags：排包 肉松 老面 香葱
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