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老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.26W
老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）的做法步骤图

麻麻说她最喜欢炖的烂烂的大猪蹄子
所以就找到了这个
吃完之后麻麻跟我说：
我要二胎的话，你就能给我做饭了
我：……
🙄🙄🙄🙄
好，你可爱你有理

用料  

猪蹄 1只
白芸豆 100g
姜 3+3片
八角 2个
花椒 1勺
香叶 3片
葱 1+2段
白酒 2勺
盐 6克
清水 适量
蘸料
生抽 3勺
醋 3勺
辣椒油 随意
麻油 随意
白芝麻 适量

老妈蹄花🐽（附汤白技巧&蘸料做法）的做法  

  1. 白芸豆提前一晚泡好

    大猪蹄子冷水下锅
    加入
    姜片× 3   葱段×1    香叶   八角   花椒
    大火煮开
    吐出血沫后，关火
    热水把血沫冲干净

  2. 把猪蹄移到砂锅中（当然要是着急高压锅也可以）
    加入足量开水（一定是开水，这个重点是汤，炖的时间长，可以多加水）

  3. 加入
    剩下的  葱  姜 ，白酒，白芸豆
    大火煮开
    保持中大火继续煮30分钟
    捞出葱（不然会有烂葱味）
    转小火煮3小时，不要超过四个小时呦

    中间要搅拌几次，防止猪蹄粘锅（别问我咋知道的😂）

  4. 期间可以调好蘸料

  5. 盛出来就可以美美的享用啦❤

小贴士

汤白技巧：

足量的白芸豆&头30分钟的中大火转后面小火
（好直接的技巧哈哈哈哈哈）

葱一定要捞出来，葱煮久了味道实在是
嗯
……
一言难尽


希望喜欢啦🤣

Tags：老妈 附汤白 蹄花
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