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浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.02W
浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图

浓浓豆汤，糯糯猪脚，香辣蘸料

用料  

猪蹄 1只
芸豆粉 50克
葱姜 若干
辣椒碎 1勺
蒜沫 4瓣
小米辣（喜辣者选） 1只
白糖 5g
盐 2克
生抽 2勺
香醋 1勺
香油 1勺
葱沫 一撮

浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法  

  1. 猪蹄子烧火，烤焦去毛去腥气

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第2张

  2. 放入清水中冲洗，并用钢丝球刷掉焦糊

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第3张

  3. 猪蹄剁成块下锅，锅中下清水，葱姜飞水。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第4张

  4. 水沸后加醋，飞掉腥气。一两分钟后关火。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第5张

  5. 清水冲掉猪蹄上的脏沫

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第6张

  6. 锅中重新下入清水和葱姜，放入猪蹄和自配炖猪香料。开锅后调小火，煮制2小时。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第7张

  7. 2小时候确认猪蹄已经软烂。凉水冲开芸豆粉，下入锅中一起烧开。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第8张

  8. 加盐调味。此处以汤的咸淡为准，猪蹄还会蘸料。翻滚后出锅。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第9张

  9. 蘸料碗中放入葱蒜沫，花椒碎，辣椒碎，小米辣段（喜辣者选），白糖，盐

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第10张

  10. 锅中烧少许热油，油冒微烟后浇到干料上。

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第11张

  11. 油料中加入调料，还可以撒些芝麻

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第12张

  12. 猪蹄出锅，蘸料吃猪蹄，大口喝浓汤☞吃！

    浓豆汤老妈蹄花（附蘸料制作）的做法步骤图 第13张
Tags：老妈 蹄花 附蘸料 浓豆
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