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冰皮月饼，奶黄&绿豆味

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:9.85K
冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图

中秋节还有一周的时间，
想自己尝试做一款简单清爽的冰皮月饼，
参考的是b站我是靳夫人的零失败的冰皮月饼，真的是一次就成功。
只要比例对就可以了，网上还有配好比例的冰皮月饼粉卖，我觉得还是自己配比较有意思。
看你的选择啦。

用料  

冰皮
粘米粉 35g
糯米粉 35g
小麦淀粉（澄粉） 21g
白糖 50g
牛奶 185g
食用油 20g
奶黄馅
小麦淀粉 50g
牛奶 80g
黄油 20g
白糖 40g
鸡蛋 1个
绿豆馅
脱皮绿豆
黄油
白糖
蜂蜜
糕粉：糯米粉炒至微黄即可

冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法  

  1. 食材大合照：

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第2张

  2. 先来做冰皮，把三种粉混和，加入白糖，食用油，牛奶，搅拌均匀，静置30分钟，然后上锅蒸熟，大概需要20分钟。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第3张

  3. 蒸好后呈这样，用筷子横竖划几下，放凉。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第4张

  4. 冷至不烫手时，用手揉成光滑的面团。覆保鲜膜放进冰箱冷藏待会再用。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第5张

  5. 接下来做奶黄馅啰（我做出来的偏硬，这里加一个鸡蛋就可以了）

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第6张

  6. 把小麦淀粉，黄油，白糖，鸡蛋液，牛奶混合，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。然后也是上锅蒸20分钟，呈团状即可。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第7张

  7. 最后准备绿豆馅。提前泡好脱皮绿豆仁（天气热，我放在冷藏室泡了一晚上），放进电压力锅中蒸熟，大概30分钟。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第8张

  8. 蒸好后，先用料理机研磨至细腻状态（也可先压碎后过筛）。然后在平底锅中加入黄油翻炒，期间分次加入白糖和蜂蜜。全程用小火慢炒至成团，出锅揉成团。

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第9张

  9. 准备工作都做好啦～开始包月饼！

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第10张

  10. 冰皮分成20g一个的小球，奶花馅和绿豆馅各30g一个的小球，总共小于等于50g就好啦（不然就会压出胖乎乎的月饼哦）

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第11张

  11. 做好摆盘拍照～多余的绿豆馅我就直接做成绿豆糕了。冷藏数小时风味更佳哦～

    冰皮月饼，奶黄&绿豆味的做法步骤图 第12张
Tags：绿豆 冰皮月饼 冰皮 月饼 奶黄 奶黄amp绿豆味
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