炒烤菜花

民間老藝人挽救計劃又回來了。嚴格說來這個在老藝人的做法上做了改變(liang)。容我娓娓道來。烤出的菜花比較脆，不是炒出的那種綿軟的口感。如果就想吃燒烤味兒的菜花，按這個菜譜做到第四步就結束。因為想讓肉香和菜花融合，所以第五步把豬肉和烤好的菜花翻炒。有人會問，那和普通炒菜花有什麼區別，答案還是口感。這個做法菜花已經考過了，所以最後炒的時候它不會再出水，這個更像是一種乾煸菜花的感覺。

用料  

炒烤菜花的做法  

1. 烤箱預熱200度

2. 菜花洗淨用手儘量掰成大小均一的塊兒。

3. 菜花盛入大的碗中，加入鹽，花椒粉，孜然粉，植物油，生抽。想吃辣的加辣椒粉。上下晃動，使調料在碗中均勻分佈在菜花表面。

4. 將菜花均勻鋪在烤盤上，只鋪一層。因為手掰的時候難免會有大小不均一的情況，這時候可以把小個的菜花放在邊緣。放入烤箱烤15-25分鐘，

5. 淨鍋入油，蔥姜熗鍋。倒入肉餡。加醬油炒至變色。加入菜花翻炒。起鍋。

小貼士

菜花烤完後嘗一個，以此判斷，繼續翻炒的時候，還要加多少鹽或者其他的調味品。
根據肉餡兒的脂肪含量，決定在炒肉的時候放多少油，像那些20%脂肪含量的肉餡兒，不用放太多的油。