健康牛肉鬆

經過幾次嘗試，這版最滿意，記錄下來。健康無新增的肉鬆，可以做麵包陷、糕點、配粥…

用料  

健康牛肉鬆的做法  

1. 500克瘦牛肉，儘量選擇紋理大一些的，去筋去膜。

2. 順著肉絲的紋理切成合適的小塊。

3. 用涼水沖洗後，浸泡出血水。

4. 鍋裡做開水，把肉倒進去，等開鍋後去掉浮沫撈出用清水沖洗乾淨。

5. 放入高壓鍋中，加水剛剛沒過肉即可，加入適量的蔥姜八角。開火後，高壓鍋先不鎖緊，等水開加入適量的料酒，再鎖緊鍋蓋，上氣轉小火15分鐘。

6. 從高壓鍋盛出晾涼後，放入食品袋，用擀麵杖分次擀成扁片。

7. 擀成扁片後，放到一個稍微大些的盆裡。

8. 雙手用手心輕輕地揉搓肉片，直到全部鬆散。（這步比較關鍵，直接會影響到肉鬆的拉絨效果）

9. 揉搓好的牛肉抖散放入麵包機中。

10. 加入玉米油20克、醬油30克、鹽4克、白胡椒2克、糖40克，啟動麵包機2個果醬程式，最後一個程式可以提前20分鐘結束，防止糊。

11. 放涼後密封罐儲存即可。