用料
| 魚膘 | 200克 |
| 火腿 | 60克 |
| 香菇 | 50克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 黃酒 | 10毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 色拉油 | 適量 |
| 食鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 姜 | 5克 |
砂鍋魚鰾的做法
魚鰾用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出
老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用
鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下
將炒好的魚鰾放入砂鍋中，注入適量清水，用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘，開啟鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可
小貼士
1、魚鰾有很大的腥味，所以一定要汆燙後再烹製才鮮美；
2、如果你買到的是大魚鰾，在烹製的時候最好剪開來，而且還要適當延長燉煮的時間，才能將魚鰾煮軟；
3、火腿有一定的鹹度，最後加鹽調味時可以比平時少放一點。
（步驟為小飛俠收集，並非原創～）
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