取自盜月社去上海社員醬油叔處吃紅燒肉的一個視訊。不煸炒是防止油煸過後醬油味難以順利滲透。結合視訊下方醬油叔的評論理出的菜譜。謝謝了。
“千家有千做法，用有愛的心去做。”
心裡有光，哪兒都美。
用料
| 五花肉 | 適量 |
| 醋（醃肉用） | 適量 |
| 蔥姜（醃肉用） | 適量 |
| 料酒（醃肉用） | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 黃冰糖 | 一塊大的敲碎 |
| 水 | 沒過肉2/3cm |
不焯水不煸炒紅燒肉（盜月社版）的做法
冷水沖洗。
“新鮮的熱氣肉，用醋稍加去腥就好...醋還能起到肉質鬆軟的作用。一般買回家的話，還是加些料酒，蔥姜，醋抓一下，五至十分鐘就好。”
水一次放夠，不分次加水。
大火燉煮，“大約20～30分鐘，轉小火篤，篤到筷子能插透就好。”
如圖。
記得隨時去沫。
放老抽醬油。“放醬油時，火稍微大一些，小了肉吃不進味，大了肉老了。”
過程中不斷在收水。
黃冰糖敲碎加入鍋中。此處可自行調味。
“收汁的過程，記得時不時輕輕攪拌。”
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