紅燒肉一直都是隻做不吃 直到這個假期:)家常省事版紅燒肉,冰糖沒有可白砂糖代替,料酒沒有可不加,生抽老抽沒有用醬油。第一次發帖,高手們多指導哈
用料
五花肉 | 500g |
冰糖 | 20g |
八角 | 1個 |
姜 | 7片 |
料酒 | 1勺可不放 |
醬油 | 50ml |
香葉 | 1片 |
開水 | 1500ml |
蒜 | 3瓣切片 |
幹辣椒 | 2個切段可不放 |
花椒 | 7粒 |
不焯水醬油版紅燒肉的做法
五花肉冰箱取出衝下水,稍硬的時候切2.5cm左右大塊
冷水沒過肉泡血水,大概每15分鐘換次水,泡一小時,泡的時候準備姜蒜片花椒辣椒八角香葉以及醬油冰糖
泡好的肉控水用紙巾擦乾表面水,每個面哦。不焯水才容易煸出油
五花肉放入鍋中小火煎,不斷翻面,表面微黃
燒一鍋水備用
肉扒至鍋邊,加入除水和醬油以外的材料,煸炒一分鐘,倒醬油,所有食材翻炒一分鐘。倒入開水,大火煮開,燉五分鐘後轉中小火,燉大約兩個小時。燉的過程還不怎麼上色,不要著急哦,最後收汁顏色就好啦。最後大火收汁。想吃多湯澆飯的可以早點大火收汁。
配上白飯和玉米糊糊
來個特寫吧