不焯水不膩的紅燒肉

用料  

不焯水不膩的紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊，洗乾淨，備用。

2. 準備一碗調料，包括：蔥薑蒜，生抽，老抽，冰糖，鹽，醋，料酒，水。也可以放點白酒或者威士忌。這個根據自己喜好嚐嚐味道。把料醃一會。

3. 鍋中放油，油熱後放入一個大料炒一下，然後放入五花肉翻炒。
   這裡需要注意：炒的時候火不要太旺也不能太小。要不停的翻炒五花肉，把油逼出來。炒肉的時間不能太短，不然油沒出來；也不能太長，不然肉就柴了。這個度要自己掌握。時間我也沒算過，不過是要炒一會的。。。。

4. 炒肉炒得差不多了，放入準備好的那一碗調料，剛剛沒過肉即可。喜歡吃辣的可以放幹辣椒。

5. 蓋上鍋蓋，大火燒開後，中小火燉一個小時到一個半小時即可。

6. 這樣做的紅燒肉肥而不膩，非常好吃。同樣的做法還可以用來做牛肉。