用料
| 麵粉 | 200克 |
| 豬瘦肉 | 160克 |
| 幹香菇 | 5朵 |
| 溫水約 | 110毫升 |
| 蠔油 | 一小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 兩小勺 |
| 澱粉 | 兩小勺 |
| 雞粉 | 二之一小勺 |
| 雞蛋清 | 一個 |
| 薑末 | |
| 蔥花 | |
| 鹽 | |
| 油 | 適量 |
香菇瘦肉角的做法
將溫水慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌，至無干粉狀，然後用手將其揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳20分鐘
瘦肉洗淨瀝乾，剁碎成肉糜，將調料全部放入後用筷子朝一個方向充分地將其攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右
泡發好的香菇洗淨後擠幹水分，切碎成末，加入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻
將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成約40克重的小劑子
將小劑子按扁，再用擀麵杖擀成和餃子皮厚度差不多的圓形麵皮，再用刀將其從中間切開成兩半
將麵皮的一半均勻地鋪上餡料，然後將沒有餡料的那一半面皮折過來成大扇形，最後再折一次成小扇形，香菇瘦肉角生胚就做好啦
平底鍋內放油，下入生胚，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋
小貼士
1.在和麵時水最好慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，我所提供的用水量僅做參考，因所用的麵粉不同會存在一定的差異哦；
2.分好的小劑子要用一塊溼潤的布蓋起來，以免發乾；
3.煎的時候火力不可太大，以免造成表面燒焦而中間仍未熟透的現象；生胚放入後要蓋上鍋蓋，這樣更利於熟透；
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