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不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.09W
不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖

就是想做很久了 但是怕炸雞爪濺油  而且雞爪熱量高  沒想到空氣炸鍋烤還能烤出不少油誒

用料  

雞爪 10只
生薑 1塊
料酒 6勺
白糖 5-10克
辣椒 看口味放
生抽 2勺
老抽 3勺
大蒜 3瓣
豆瓣醬 1勺
蔥 1根
小茴香 若干
香葉 1片
13香粉 1小勺

不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法  

  1. 雞爪洗淨放入鍋中，加生薑料酒煮5-8分鐘，撇去浮沫濾水，晾乾雞爪。同時準備一碗冷水放入冰箱冷凍或變溫層，反正就是讓水變冰水，最好有冰塊浮在水裡那種最好。

  2. 準備空氣炸鍋烤雞爪
    我的是傻瓜機器 預設150℃
    空氣炸鍋鋪錫紙（方便洗鍋）
    正反面各15-20分鐘，烤到雞爪金黃表面有泡泡，沒有泡泡虎皮出不來。
    注意不要烤黑，那就是焦了，中途多次拿出來看看烤的程度，酌情加減時間。
    像圖中的顏色還行，但是其實覺得有些部位泡泡不是那麼多。

    不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第2張

  3. 雞爪烤好放冰水中，放入冰箱冷藏泡一晚上，方便生成虎皮，像圖中就是我泡了一晚上的樣子，拿出來晾乾。

    不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第3張

  4. 鍋熱燒油，我就放了一兩勺，加入白糖炒糖色，放入雞爪加老抽一起炒上色。

  5. 鑄鐵鍋中放入我上面的調料加熱水沒過雞爪，味道根據個人口味調整，調料取的我家現成的東西。大火燒開蓋鍋蓋小火25-30分鐘，待雞爪變軟筷子可戳進去，大火收汁。

  6. 出鍋擺盤，稍微撒點芝麻小蔥上上色。

    不用油炸的少油版虎皮鳳爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第4張

小貼士

如果小夥伴有不明白的地方可以留言，我再貼到這裡來。

Tags：虎皮 油炸 鳳爪 炸鍋 少油
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