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川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）

欄目: 小吃 / 釋出於: / 人氣:3.13W
川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖

聖誕禮物是一個小小的空氣炸鍋。迫不及待地玩起來了🤭

用料  

雞爪 450克
姜 3片
蔥結 1個
料酒 3湯匙
抹雞爪用的生抽 少許
植物油 少許
冰水 一大鍋
鹽 適量
滷料見步驟圖 80克
冰糖 25克
黃酒 3湯匙
熱水 適量，沒過食材為準

川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法  

  1. 新鮮雞爪洗淨，剪去趾甲。坐一鍋冷水，放入雞爪、生薑、蔥結、料酒，煮沸後繼續煮三分鐘，撈去浮沫。晾乾雞爪，表面抹一層生抽一層植物油，抓勻，放入空氣炸鍋，200℃15分鐘。
    我的空氣炸鍋功率1400w，供參考。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第2張

  2. 翻面，180℃繼續炸15分鐘。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第3張

  3. 取出浸冰水兩小時以上。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第4張

  4. 準備滷水所需的香料，如圖，總量80克。香料用少量清水浸泡10分鐘（為了等會兒不炒糊）。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第5張

  5. 瀝乾，冷油下鍋，小火把香料炒出香味。再加入生抽、冰糖、黃酒煮沸。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第6張

  6. 撈出泡好的雞爪浸入滷水，新增適量熱水（浸過雞爪），嘗一下味道調入適量鹽。煮沸後小火煮30分鐘即可。
    我還另外滷了一些花生米，配著雞爪很好吃。

    川滷虎皮雞爪（空氣炸鍋版）的做法步驟圖 第7張
Tags：雞爪 炸鍋 虎皮
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