免油炸不用擔心油嘣出來,簡單好操作,皮酥軟吸滿湯汁一嗦就脫骨
配啤酒追劇真的絕絕子
用料
雞爪 | 12只 |
姜 | 5片 |
蔥 | 適量 |
花椒 | 適量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
清油火鍋底料1人份 | 1包 |
火鍋虎皮鳳爪(免油炸空氣炸鍋版)的做法
雞爪沖洗乾淨減去指甲
冷水下鍋放入蔥姜料酒和花椒去腥,水開煮1分鐘撈出(無需煮熟,去個腥即可)
瀝乾水的雞爪放入生抽上色,在空氣炸鍋中墊好油紙,放入雞爪200度20分鐘烤到表皮乾乾的(每家空氣炸鍋功率不一樣可以適當延長或者減少時間,只要是表皮乾乾的就行)
烤好的雞爪放入冰水裡浸泡3個小時(一定要烤出來立馬放到加了冰的水,想要虎皮更完美可以泡過夜)
我泡了三小時是這個狀態(發現了一個沒剪乾淨的指頭)
泡好的雞爪加入水和火鍋底料,再加入適量鹽和辣椒調味(辣椒和鹽看個人口味,我們家愛吃辣我就多放了點辣椒,我用的火鍋底料不太鹹我就多加了些鹽)
我用的是海底撈的清油火鍋底料是一人份的,大家可以選自己愛吃的,儘可能選清油的,用牛油在冬天冷吃會固住
這個虎皮鳳爪追劇配上小甜水真的yyds,12個鳳爪我和我妹一晚上吃完了嘿嘿嘿
而且我們這裡精選雞爪一袋35/24個,比袋裝的便宜還好吃