在原味的基礎上面做了改動～
不開裂不掉皮原味蛋糕卷正卷的連結戳下面那個：
想看的也可以參考對比一下～
❗️抹茶粉開封一定要密封避光冷凍低溫儲存，不然非常容易氧化，變成屎黃色，不要問我為什麼知道
❗️蛋糕卷涼透了再打奶油～抹奶油～不然就等著喝奶油湯！
用料
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 細砂糖 | 50-60克 |
| 抹茶粉（可可粉） | 10克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鹽 | 1克 |
| 夾餡部分 | |
| 奶油 | 200克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 蜜豆（空氣代替） | 若干 |
🌀超治癒｜小清新｜抹茶蛋糕卷｜卷不裂｜柔軟細膩的做法
抹茶粉+玉米油～
攪拌均勻溶解～
❗️油溶性是抹茶粉最大的特性，抹茶粉不是親水的，但遇到油分分鐘被征服。
這裡的油不是指狹義的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹茶粉非常好混勻，切無顆粒。
比如白巧克力、可可脂、黃油、玉米油等。
加牛奶，充分攪拌均勻乳化，不見油花～
篩入麵粉～
攪拌均勻
分離蛋清蛋黃～蛋黃入抹茶麵糊盆中
攪拌均勻～
蛋清裝在無水無油盆中備用
加醋或檸檬汁幾滴和鹽開始打蛋，分三次加入砂糖，同時預熱烤箱180度～
參考狀態如圖～彎鉤🪝
取1/3蛋清～入蛋黃抹茶麵糊中～
攪拌均勻
再倒入剩餘的蛋白糊中～
攪拌均勻～
裝入墊好烘焙紙的28金盤～刮平～震出氣泡～
送入預熱好的烤箱～180度上下火18分鐘
桌上直接墊油紙，出爐提出來，立馬倒扣
❗️輕輕撕去烘焙紙～這段話圈起來，這是重點，這裡要考，哈哈哈哈～這就是毛巾面的要點～
❗️再蓋上原來的位置，防止風乾～
❗️等涼透了，再倒扣過來，撕去油紙，這樣表面的那層皮也撕掉了，為什麼會掉，因為當時趁熱捂住了呀～
為什麼要撕掉那層表皮呢，因為更好看，口感也更好，特別是隔夜之後～如果那個皮吸收了奶油就會跟蛋糕脫離～反正口感不好～當然，這個並不是必須的，看你自己吧～～
奶油打發冷藏備用，做夾心的奶油要打足一點，如果天氣熱坐冰打發，如果拿出來還有點軟，用手動蛋抽抽至有阻力，立體花紋狀態～
❗️蛋糕卷涼透了再打奶油～抹奶油～不然就等著喝奶油湯！
兩頭45度角斜切一刀，為了捲起來更好看～
整體抹上奶油薄薄一層奶油～對面的那個45度角切口也要抹上～挨著自己肚子這邊不要了
在1/3處堆上奶油，放上蜜豆～也可以放其他你喜歡的東西
上面再蓋一層奶油～
卷第一次～～第二次再卷就剛好一個圓e
藉助刮板，整圓～
冷藏一小時，定型～冷藏之後更好切～著急的可以冷凍15-20分鐘
捲起，切塊享用～
小貼士
❗️抹茶粉開封一定要密封避光冷凍低溫儲存，不然非常容易氧化，變成屎黃色，不要問我為什麼知道
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