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芝士蛋糕（水浴法）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:2.43W
芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖

此配方為6寸蛋糕2份量，也可做8寸一份量。要做6寸單份的自行減半。

用料  

蛋黃 3個
蛋白 6個
牛奶 80克
低筋麵粉 60克
細砂糖 65克
黃油 40克
奶油乳酪 205克
檸檬汁 6滴

芝士蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 所以食材稱好備用。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第2張

  2. 燒一鍋水，奶油乳酪加入牛奶，小火隔水融化。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第3張

  3. 融化後的狀態。細膩光滑

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第4張

  4. 此時將黃油加入，黃油固體，這個時候利用奶油乳酪的溫度會把黃油慢慢融化，攪拌均勻。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第5張

  5. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻，然後把麵糊過濾在乾淨的容器裡，這樣會是蛋糕的口感更加細膩。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第6張

  6. 打發蛋白，分三次加入細砂糖，蛋白打發到如圖，拿起有勾就算完成。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第7張

  7. 取三分之一的蛋白加入過濾好的麵糊，切拌。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第8張

  8. 將切拌好的麵糊倒入剩餘蛋白，快速切拌均勻。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第9張

  9. 將麵糊倒入磨具，烤盤裡裝水深度1釐米，磨具外用錫紙包好防止漏水。烤箱提前預熱130度，最底層烘烤50分鐘，之後再轉150度烤15分鐘左右即可，觀看上色程度，差不多即可出爐啦！

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第10張

  10. 好吃的蛋糕完成啦

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步驟圖 第11張
Tags：水浴 芝士 芝士蛋糕水浴法 蛋糕
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