最近好像有点和米饭杠上了,可能也是偷懒,米饭还是相对好做的。正好冰箱里还有块牛肉还有朋友送的鹅油香葱,就做个炒饭吧。
用料
牛肉 | |
鹅油香葱 | |
大蒜 | |
鸡蛋 | |
冷饭 |
散发诱人光芒和香气的蒜油牛肉黄金炒饭的做法
原料:牛肉(牛肉末),鹅油香葱(没有的话可以不用),蒜,鸡蛋,冷饭
牛肉切小粒,如果是牛肉末就省却这一步。蒜切片,备用。
做炒饭一定要冷饭,最好是隔夜烧好,然后放冰箱吸收掉水份,煮饭的时候也比平时水略少一点。拿2个蛋打好以后把冷饭倒进去,把饭都打散,确保每粒米饭都包裹着蛋液。
锅烧热以后先放入蒜片中小火慢炸,等到蒜片变成金黄色了夹出来放厨房纸上面吸油,要注意蒜片在颜色还有点浅的情况下就可以夹出来了,这个时候蒜片其实还在加热的,如果炸到想要的颜色再夹出来会过黑的。
用炸好的蒜油来煸炒牛肉末,油温稍微高一点要把牛肉末的水份都炒出来,放现磨黑胡椒和盐调味后盛出备用。
锅烧热加少许油放入鹅油香葱,我是为了增加一点香味所以放鹅油,如果没有就只放普通的油。把拌好蛋液的米饭倒入开大火翻炒,炒到米粒基本分开了就把炒好的牛肉末放进去,加一点生抽继续翻炒均匀,撒上大量的葱花再翻炒一下就可以出锅了。
盛出来以后把
炸好的蒜片放上去作为点缀即可。