去台湾时同事带着去吃当地的鲁肉饭,确实是这个“鲁”,而非“卤”,好吃到欲罢不能,回大陆后找了菜谱仔细实践琢磨,最后形成了现在这个菜谱,浓浓的肉汁,拌着香糯的米饭,放进嘴里,hmm……真的好吃到想哭,实在是太香了……
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 8个 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 1小把 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1勺 |
花雕酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
林记台湾风味鲁肉饭的做法
煮一锅香喷喷的米饭,要用好的东北大米,淘好后要加橄榄油后煮。
五花肉切一厘米宽的长方条,香菇切丁,洋葱切条,鸡蛋煮好备用。
热锅入油,油热后加入洋葱煸炒至焦黄。
将洋葱放在厨房纸上吸油。
将洋葱剁碎。
热锅后入少许油,将五花肉丁放入翻炒出油, 再加入香菇丁和洋葱碎,加入老抽炒匀。
加入花雕酒,大概200毫升左右,不够的话可以再多加一些。
翻炒均匀后将食材转至炖锅中,加入煮鸡蛋,香叶,八角,盐和适量的冰糖。
添加温水盖过鸡蛋后加盖大火煮开,鸡蛋上用刀划几刀,更容易入味儿,调小火炖一个小时。
炖好后,尝一下咸淡,大火收汁儿,但不要收太多,要有足够的肉汁儿。
炖肉的时候将油菜洗净切开,另起锅烧水加油加盐,烫30秒后出锅备用。
取一个大碗盛好米饭,浇上肉和汁,摆上油菜和对半切好的鸡蛋。
拌好吃吧,保你吃完一碗还要想下一碗,连吃5碗。