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谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:5.11K
谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图

众所周知，鱼香并不是鱼的香味，而是鱼香味儿，是集咸、酸、甜、辣、香、鲜于一体的味道，如果一家饭店鱼香肉丝做的特别好吃的话，因为本人偏爱鱼香肉丝，莫名就会觉得这家饭店的饭味道全都好，今天会用茄条代替肉丝，做鱼香茄条。
    今天做的是少油版的茄子，夏天吃油炸的茄子有点腻，我觉得做茄子就得多放点蒜，蒜跟茄子是最配的，不管做啥味儿的。酸甜汁喜欢偏甜的可以多放一勺糖，同理，喜欢偏酸的就多放一勺醋。
    用料默认分量为一人份。

用料  

茄子 一个
绿辣椒 适量
胡萝卜 适量
大蒜 三大瓣
姜 四片
​葱 适量
郫县豆瓣酱（丹丹姐） 一大勺
白糖 四勺
陈醋 四勺
酱油（味道比较淡的那种） 一勺
水 五勺
盐 少许
香菜 一根

谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法  

  1. 茄子切成长条，加少许盐淹一会儿，将茄子中的水分腌出来，盐一定要少放点，不然后面会抢鱼香的味道。

  2. 大蒜、姜、葱切碎，胡萝卜、辣椒切丝儿。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第2张

  3. 将糖、醋、酱油、水配成酸甜汁，这是鱼香茄条的灵魂。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第3张

  4. 锅里倒油，将茄条使劲抓一抓将水分抓出来，放入锅里炒软，程度就是把茄条差不多炒熟了。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第4张

  5. 将茄子盛出来，锅里放油，将郫县豆瓣酱、蒜末、葱、姜炸香，炒一炒。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第5张

  6. 放入炒好的茄条，炒一炒。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第6张

  7. 将糖、醋、酱油、水配成的酸甜汁儿倒入锅中，加入青椒丝，胡萝卜丝，大火收汁，让茄子入味儿。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第7张

  8. 面条煮熟，捞出过凉水，盛出，倒入炒好的鱼香茄条，撒上香菜，一碗鱼香茄条拌面就做好了。

    谁说鱼香茄子非得油炸的才好吃，来试试这款少油的鱼香茄条拌面吧的做法步骤图 第8张
Tags：少油 拌面 油炸 鱼香茄子 香茄条
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