零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜

大学的时候校门口有一家“二姐饭店”，二姐的老公是主厨。
做的糖醋排骨香甜不腻，深受我们欢迎。
唯一的缺点就是贵，28元一份。
对于大学生的我们，每每馋了这道奢侈菜，
就会邀上两三好友一起去二姐饭店。
为了一同分享这道美味，也为了分摊昂贵的饭钱。

现在自己下厨，有时凭着记忆做出某道菜，
吃着吃着就想起了那些不求上进时光。

用料  

零失败糖醋排骨-橘丽丝的家常菜的做法  

1. 清水洗净排骨后冷水下锅，焯掉血水后沥起。

2. 换水烧开，放入排骨，小火加盐，加盖煮5分钟。

3. 沥起排骨，煮排骨的水倒一小碗在一旁备用。

4. 准备材料：冰糖2颗，白糖足量，老姜切片。
   调汁：料酒1勺，醋1勺，老抽2勺。

5. 热锅下油，油热后调到小火，放入排骨翻炒至变色。

6. 加入切好的姜片和调好的料汁。继续翻炒。

7. 加入刚刚准备好的煮排骨的水，加冰糖，加盖小火煮4分钟。

8. 转中大火，加白糖，快速翻炒至汤汁粘稠，起锅。

小贴士

1，肋排选上等一些的，切的尽量大小均匀。
2，煮排骨的水一定记得留一碗，如果加清水，味道不如煮过排骨的水浓郁。
3，下了白糖一定快速翻炒，上糖色的时候汤汁会变得粘稠，不快速翻炒会糊锅。