零失败超好吃糖醋排骨

看了好多菜谱，这个是我调试得最成功的，好多人做别的菜谱都说糖煮到苦了，我这个不会，甜中带酸，好幸福！

用料  

零失败超好吃糖醋排骨的做法  

1. 将500g排骨切小块去血水，置于冷水入锅加热至沸，去浮末，熄火后过冷水，沥干。

2. 调酱(1勺料酒，2勺陈醋，3勺白砂糖，4勺酱油，5勺水),排骨量多时可按比例增加，预计要淹没排骨的1/2高度。

3. 起锅，放入偏多一点的花生油，转小火，让油平铺锅底，加入10粒左右冰糖，直至冰糖融化稍变红棕色,放入排骨翻炒。(密切留意，否则太深色会糊掉变黑变苦)

4. 待排骨基本上色后(大约3分钟)，加入步骤2的酱料，大火煮5分钟，转小火收汁至浓稠。撒白熟芝麻出锅。

小贴士

冰糖变色就要开始密切留意了，不要让它全部变色才下排骨，这样冰糖颜色已经很深色，煮出来变苦。所以冰糖融得差不多，开始有颜色变化再等几秒就基本可以下锅了。