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有高压锅就可以做的红烧肘子

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:2.44W
有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图

用料  

花椒 一把
八角 6-8个
香叶 20片
桂皮 一1块
白芷 5片
良姜 5块
生抽 适量
东古一品鲜（生抽） 适量
料酒 适量
盐 适量
辣妹子酱 一瓶
干辣椒 一把
红油 一瓶
葱姜蒜 适量

有高压锅就可以做的红烧肘子的做法  

  1. 猪前肘去毛，焯水，水中加料酒和几块八角香叶，煮至不怎么起白沫就可以捞出

    有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第2张

  2. 刚捞出的肘子趁热抹上生抽，放入六成油温的锅中炸至上色（六成油温：油表面平静，微微冒烟），炸的时间久一点，外边变脆变硬即可捞出，冲凉水，放入高压锅（锅底放一个竹网或者两根筷子，防止肘子粘锅）

    有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第3张

  3. 香料在水中泡软，锅加底油，炒香香料干辣椒，加入辣妹子酱炒出红油，加入足量的水，调入盐（多放）、味精、鸡精、白糖少许、胡椒粉、料酒、东古、十三香。把调好的卤汁倒入高压锅，上气后压制45分钟捞出装盘。

    有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第4张

  4. 把少许高压锅中的卤汁放入锅中，加清水稀释，烧开之后勾芡淋红油，浇在肘子上即可！

    有高压锅就可以做的红烧肘子的做法步骤图 第5张

小贴士

1:调卤汁的时候味道偏咸，但不要调苦了
2:高压锅一定上气后开始计时

Tags：肘子 高压锅 红烧
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