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台湾卤肉饭（电饭煲版）

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:3.27W
台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图

记得在家乡重庆读初中时，特别爱吃学校对面的乡村基（当地连锁快餐店）的台湾卤肉饭，吃的爽歪歪的，然后再去学习😂😂😂

在新西兰几年，都没吃到好吃的卤肉饭，甚是怀恋……

蔬菜🥬有很多选择哈：小油菜、大白菜、土豆丝、生菜…………根据喜好来喔😯

用料  

五花肉 1000克（4人量）
红葱头 10个
香菇 20朵
姜 4片（焯水2片➕炖肉2片）
蒜 4瓣
鸡蛋 6个
蔬菜 适量
调料：
五香粉 1勺
香叶 2片
老抽 4勺
生抽 3勺
料酒 8勺（焯水5勺➕炖肉3勺）
八角 4个
白糖 3勺

台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法  

  1. 五花肉切丁，煮锅里加入莫过五花肉的开水，焯水2次（第一次加入姜片和料酒），各自5分钟

    台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图 第2张

  2. 准备配料。红葱头切片（买不到的话用洋葱替代），大蒜切片，香菇泡发后切丁，鸡蛋煮熟后去皮。准备爱吃的蔬菜（清水蔬菜）

    台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图 第3张

  3. 锅里放适量油，中小火炸红葱头至金黄，捞出放凉（稍微捣碎），葱油酥就ok了                                             ⚠️台式卤肉饭的精髓就在这里！！！

    台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图 第4张

  4. （可以省略这步）热炒锅，倒入适量炸过红葱头的油，放入五花肉翻炒，加入料酒➕生抽➕老抽➕姜，翻炒

    台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图 第5张

  5. 电饭煲里倒入五花肉➕鸡蛋➕香菇➕葱油酥➕香叶➕八角➕糖➕五香粉，加入水（和料齐平），搅拌均匀。按下煮饭键，25分钟后，给鸡蛋反一面，等收汁即可。            ⚠️1000克五花肉大概炖了1.5小时，500克五花肉炖了40分钟。                                            ⚠️35分钟后，建议15分钟开一次电饭煲，试试味道，加入适量盐调味，看看汤汁收的情况，浓稠即可。

    台湾卤肉饭（电饭煲版）的做法步骤图 第6张

小贴士

1勺是10克

Tags：卤肉饭 台湾 电饭煲
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