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詹姆斯版台湾卤肉饭

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:1.11W
詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图

用料  

五花肉 1000克
红葱头 5个（无红葱头就用洋葱半个）
葱花 一撮
蒜蓉 一头整蒜切碎
豆腐干 4块
鸡蛋 10只
五香粉 4一5克，差不多两勺
白胡椒粉 一小勺
白砂糖 20-30克（根据自己喜好增减）
老抽 20-30毫升
生抽 80毫升
味淋 20毫升（没有可以用料酒）
水 五百毫升左右（铸铁锅炖的时间长水要多点，高压锅就少放点）

詹姆斯版台湾卤肉饭的做法  

  1. 五花肉切成细小条，红葱头没买到，用的洋葱切碎，把蒜切末。

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第2张

  2. 把五花肉下锅开中大火干煸至出油（敲黑板，这一步无需放油，原汁原味的油最好）

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第3张

  3. 然后下洋葱和姜片翻炒至金黄，姜片可放可不放，个人喜好，这一步很关键，一定要先放洋葱，因为洋葱炸得焦黄不会苦反倒有点甜香，如果先放蒜炸会苦！

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第4张

  4. 加入葱花翻炒

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第5张

  5. 最后倒入蒜末翻炒出香味即可，不要炒焦，接着倒入白糖翻炒，为什么先加糖，因为可以更好的上色，然后再加入酱油和其他调味料。

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第6张

  6. 我是倒入24厘米双立人的铸铁锅加满水，倒入豆干和煮熟的鸡蛋，然后大火烧开，小火熬三到四小时，也可以用高压锅一个小时。

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第7张

  7. 中途看下尝尝味道，不够的话可增加点调。

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第8张

  8. 炖好卤肉料，可以烫点蔬菜搭配就不会觉得油腻。

    詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤图 第9张
Tags：詹姆斯 台湾 卤肉饭
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