豆豉蒸金线鱼

简介关于金线鱼：俗名红衫，我国产于南海、东海和黄海南部。

用料  

豆豉蒸金线鱼的做法  

1. 金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，用盐和料酒稍腌片刻

2. 将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

3. 将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝

4. 将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）

5. 鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水，将葱丝放在鱼上

6. 油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油