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【香兰教程】拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.5K
「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图

经典的虎皮蛋糕，曾是多少人儿时的最爱，标志性的不规则虎皮纹路，是凝聚美好期待开出的花，但哪怕是那么喜爱的美食，也会随着时间推移而逐渐忘却小时候吃到它时的惊艳。

今天，我们将经典的虎皮蛋糕卷再次翻新，给它换上不一样的麻薯夹馅，再用满满的肉松给它裹上一身“绒装”， 万象更新的2022年，童年记忆中的虎皮蛋糕卷也该变个新模样了。

用料  

蛋糕卷部分
蛋黄 8个
细砂糖 60g
低筋粉 15g
玉米油 15g
烘焙奶粉 3g
海盐 少许
麻薯部分
三象糯米粉 100g
玉米淀粉 8g
细砂糖 15g
纯牛奶 130g
黄油 15g
其他材料
沙拉酱 适量
辣味肉松 50g

【香兰教程】拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法  

  1. 准备工作，28*28烤盘中铺入油布，预热烤箱上火200℃下火190℃；

  2. 制作蛋糕卷，蛋黄中加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器搅打至画“8”字纹路消失缓慢即可，然后再加入烘焙奶粉、低筋粉、玉米油，用手动打蛋器或刮刀拌匀；

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第2张

  3. 拌匀后的面糊倒入铺好油布的烤盘中，抹平并震盘排气后放入预热好的烤箱中上层，上火200℃下火190℃烘烤7分钟左右；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第3张

  4. 烘烤完成，提起油纸将蛋糕胚放在晾网上晾凉备用；

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第4张

  5. 制作麻薯部分，将三象糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶一起加入容器中搅拌均匀细滑看不到干粉，然后包上保鲜膜，水开上锅蒸20分钟左右完全凝固即可；

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第5张

  6. 取出蒸好之后的麻薯，将黄油分三次揉进麻薯中，揉好之后的麻薯光滑细腻不沾手套，将麻薯均匀分成8份，放入保鲜袋中密封备用；

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第6张

  7. 冷却之后的蛋糕胚等分为四条，再从中间一分为二，总计八条，在蛋糕胚表面均匀抹上少许沙拉酱；

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第7张

  8. 然后取一份麻薯，整形成比蛋糕胚小的长方形，放在中间部分，将蛋糕胚卷起来，两端涂抹少许沙拉酱，沾上肉松即可；（肉松可以用小美以3秒钟/反转/速度7搅打一下，这样处理之后的肉松会更蓬松美观）

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第8张

  9. 自己蒸的麻薯非常糯香Q弹，奶香味很浓郁，拉丝效果超级好，和香软的虎皮蛋糕一起品尝更具风味；虎皮蛋糕胚还能裹超多东西，大家可以各自发挥哦，总之裹啥都好吃。

    「香兰教程」拉丝虎皮蛋糕卷，香软又Q弹好吃还简单的做法步骤图 第9张

小贴士

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香兰老师的微信：xlsj2233

Tags：蛋糕 香软 虎皮 香兰 拉丝
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