炒梅花鹿肉

侄子过年送来冷冻的梅花鹿肉，查《下厨房》竟然没有相关菜谱，百度了几个做菜视频，综合成菜谱，留存备用，顺便分享

用料  

炒梅花鹿肉的做法  

1. 鹿肉切薄片

2. 泡水，反复泡水至水变清

3. 泡水后鹿肉红色变浅

4. 冷水下锅，开火煮沸，撇清浮沫，捞出

5. 过水后的鹿肉

6. 配料全家福，记得有个菜谱是薄荷炒鹿肉，就用了花盆里的薄荷

7. 热油炒配料放十三香

8. 配料炒香后放鹿肉翻炒

9. 放青椒翻炒，放生抽、蚝油、少许白糖，尝咸淡放适量盐

10. 出锅前放薄荷翻炒，起锅装盘，受家人一致好评

小贴士

据说鹿肉比较骚，去除骚味就是尽量切薄片，反复用清水泡出大量血水，待水清后，冷水下锅焯水，撇清浮沫，处理后的鹿肉没有怪味。由于鹿肉是全瘦肉，没有脂肪，炒的时候要多放点油。