小美版豌豆黄

用料  

小美版豌豆黄的做法  

1. 做法
   1.取一个碗放在主锅盖上秤出去皮干豌豆重量后，清洗并加入水没过豌豆，静置6小时（见要诀）后沥干备用。
   2.将浸泡过的豌豆、水和冰糖放入主锅，以30分/100℃/速度1烹煮。
   3.保持量杯在主锅盖上，以1分/速度10 打成泥，将豌豆泥倒入保鲜盒（22×15×7厘米)，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块。
   食用时取出切块，即可享用。
   
   要诀
   干碗豆浸泡期间至少换水2次，以减少生豆的豆腥味。
   干碗豆的去壳与否直接影响到成品的颜色。
   ·去皮干豌豆可以通过网络渠道购得。
   ·可搭配桂花蜜一起食用。