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低温慢煮米其林菲力

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.59W
低温慢煮米其林菲力的做法步骤图

想在家享受米其林餐厅的牛排吗？
利用低温加热先将牛肉蒸过，如此牛肉仍旧保持肉质鲜嫩且肉汁不流失，再利用平底锅高温快速封住肉汁，想做出米其林餐厅的牛排，一点都不困难。让低温料理发挥最大的优点，保存住食材的营养不流失 !

用料  

菲力牛排 500g
香草盐 1tbsp
橄榄油 1tbsp
小土豆 150g
胡萝卜 50g
芦笋 50g
奶油 1tbsp
盐 适量
耐热袋（100℃） 1个

低温慢煮米其林菲力的做法  

  1. 食材大集结
    准备低温慢煮棒
    or低温慢煮蒸箱

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第2张

  2. 把菲力表面的水份擦干
    放于耐热袋中，加入香草盐及橄榄油
    充分按摩一下
    （使用耐热100℃的耐热袋即可）

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第3张

  3. 将袋中空气尽量挤掉、折平
    设定温度60℃
    时间1小时45分钟

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第4张

  4. 慢煮好的菲力肉质细嫩多汁
    只需要用平底锅将它稍微煎制
    表面煎出褐色酥脆即可

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第5张

  5. 接着准备配菜
    先放入土豆、胡萝卜
    蒸煮10分钟
    再放入芦笋，继续蒸煮5分钟

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第6张

  6. 配菜取出后和奶油、盐拌匀即可
    蒸出来的蔬菜非常健康
    摆盘做些简单的装饰点缀
    口感一点都不逊色米其林餐厅哦！

    低温慢煮米其林菲力的做法步骤图 第7张
Tags：菲力 慢煮 米其林 低温
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