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冬瓜排骨汤（汤锅版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.23W
冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图

家里面的砂锅坏掉了，用不锈钢汤锅代替砂锅熬制。

用料  

排骨 10小块
冬瓜 200克
料酒 2勺
葱段 4-6小段
姜片 4-6片
冷水 1000ml
盐 3-5小盐勺
白胡椒粉 一点点
枸杞（可不加） 8-15粒
香菜末 适量

冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法  

  1. 新鲜排骨冷水清洗，加入1勺料酒浸泡去腥去血水，静置20-30分钟。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 冬瓜去皮洗净，切成绝均匀小片。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第3张

  3. （可不加）枸杞洗净并放水浸泡。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 葱切短、姜切片熬汤放入（姜可以去除排骨的肉腥味）。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 锅中放入冷水，放入1勺料酒，放入排骨。大火煮至肉变颜色，煮出排骨的血末。开火锅1-2分钟左右，避开血末把排骨盛出放凉。（煮出血末作用的去腥）

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 汤锅中冷水放入排骨、葱段、姜片大火煮开，放入半碗左右的凉水，加入2勺食用盐，再次煮开关小火熬制1小时。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 放入枸杞、冬瓜、白胡椒粉、1勺-2勺的食用盐至汤锅。小火慢熬40分钟到1小时，盛出撒上香菜末。

    冬瓜排骨汤（汤锅版）的做法步骤图 第8张
Tags：排骨汤 冬瓜 汤锅 冬瓜排骨汤汤锅版
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