豉汁排骨（今泉久美）

排骨的做法非常多，买了本书叫《爱上铸铁锅》，今泉久美写的。里面的菜谱看起来倒是不错，所以就尝试了一番后分享给大家。

用料  

豉汁排骨（今泉久美）的做法  

1. 排骨洗净，焯水过后，抹上盐、黑胡椒，静置10分钟。

2. 豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、葱切碎备用。

3. 将豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、料酒、蚝油、清酒、生粉、酱油和腌制后的排骨一起拌匀。

4. 大锅中放入水后烧开，架三脚架，将排骨放置架子上蒸10-20分钟。

5. 排骨出炉后撒上葱碎即可。

小贴士

菜谱中是有放青江菜一起在里面蒸的。
如果要放青江菜，先倒油入锅中，热锅清炒菜后，加入盐和2大勺的水，盖上锅盖蒸2分钟。蒸过后，把水倒掉，铺在盘底，再和排骨一起蒸就好。