南风肉家烧新鲜莲子

新鲜莲子香、糯、嫩，绝不仅仅是甜汤的佐料。南风肉也是当季的美食之一。当然没有的话，咸肉和火腿也是选项。

用料  

南风肉家烧新鲜莲子的做法  

1. 新鲜莲子甜糯，但莲心还是甚苦，可以把前面咖啡色的凸起切掉些，然后用尖筷子的一头把莲心顶出去。虽然可能会少掉些清热解毒的效用，但口味是人人见爱了。

2. 南风肉切成和莲子差不多大小。热锅冷油，油温不要太高时，把南风肉煸炒下，然后放葱，姜，把肉煸到微微金黄色，南风肉香气溢出。

3. 放入莲子一起煸炒15秒左右。

4. 把黑木耳倒入锅中，沿锅边放入黄酒，同时加入清水，量是微微没过莲子。等大火煮开加入盐糖调味拌开，关火。

5. 盛盘撒上葱花，完美。

小贴士

1.新鲜莲子会氧化，所以去莲心的速度要快。
2.当季的南风肉咸度鲜度都正好，也可以用咸肉和火腿，但最好用水煮下再用冰水泡下去除过咸的味道。