对于黄焖鸡这道菜,一直看到过没吃过。所以这几天搜索了好多菜谱,想尝试一下。最后“东拼西凑”了这个做法,结果出乎意料的好吃。
“大番薯”是从来不吃蘑菇的人,竟然把蘑菇都吃了,鸡肉入味,里面的菜和蘑菇都很好吃,我觉得我这个更像是炖鸡肉。哈哈~ 不管叫什么,味道是棒棒哒~那就…必须分享起来😜😜
用料
鸡腿 | 500克 |
料酒(腌鸡肉) | 1勺 |
生抽(腌鸡肉) | 1.5勺 |
淀粉(腌鸡肉) | 0.5勺 |
香菇 | 5朵 |
小辣椒 | 1个 |
甜椒 | 1个 |
葱段 | 4段 |
姜片 | 4片 |
冰糖 | 1勺 |
干辣椒 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
八角 | 2个 |
香油 | 少许 |
炖鸡如此简单的做法
鸡腿洗净,多冲几遍水,泡10分钟左右
腌鸡腿:控干水鸡肉里放入料酒、生抽、淀粉拌匀,如果时间可以最好放冰箱过夜,不然腌20分钟左右
改刀吧… 香菇、甜椒、小辣椒都切好,我一般都是晚上准备好食材,第二天早上做,所以都是切好放保鲜盒入冰箱。这样第二天早上做的时候节省时间~
甜面酱+黄豆酱搅匀备用
锅中放油,油热后小火,小火,小火下冰糖熬(tangsai)不要着急,小火慢慢熬,一会儿冰糖就化开颜色变深了,这时候下鸡肉,火可以稍微大一些啦,翻翻翻炒… (吧啦吧啦…)鸡肉变色后倒入刚才拌好的酱,接着(吧啦吧啦)翻炒…
边翻炒边加入葱段、姜片、八角、干辣椒、老抽、生抽翻呀翻呀… 加入清水(能把鸡肉都盖上)
水开后去浮沫,加入香菇、甜椒、小辣椒翻几下小火炖15分钟左右,最后大火收收汁,加一点点香油,出锅在撒一点香菜。
小贴士
小辣椒我选的是那种不太辣的,那样比较好吃。